Von der traditionellen Wirtshausküche zur pflanzlichen Genusskultur – Schlicht Vegan steht für eine kreative, nachhaltige und alltagstaugliche vegane Küche in Wien. Gründerin Sarah Hein zeigt, wie einfache, saisonale und regionale Rezepte den Einstieg in den veganen Lifestyle erleichtern. Ob im Restaurant, bei praxisnahen Kochkursen oder individuellen Caterings – hier verbindet sich kulinarischer Genuss mit Umweltbewusstsein, ohne auf Fleischersatzprodukte zu setzen. Das Ergebnis ist eine authentische, vielfältige Pflanzenküche, die Hemmschwellen abbaut und neue Geschmackserlebnisse eröffnet.
Wirtschaftsmacher.com: Frau Hein, wie vereint Schlicht Vegan traditionelle Wirtshausküche mit moderner, pflanzlicher Ernährung auf Basis regionaler Zutaten?
Sarah Hein: Mit Schlicht Vegan verschmelze ich vegane Rezepte mit einer pflanzlichen Küche, die weit über Salat und Tofu hinausgeht. Dabei begleite ich sowohl Einsteiger als auch erfahrene Hobbyköche darin, vegan kochen ohne Fleischersatzprodukte zu meistern – mit einem klaren Fokus auf regionale und saisonale Lebensmittel aus Österreich.
Wirtschaftsmacher.com: Wie wurde aus einem traditionellen Wiener Wirtshaus ein Treffpunkt für vegane, nachhaltige Küche?
Sarah Hein: Mein Ziel war es ursprünglich, klassische Wirtshausgerichte in vegane Form zu bringen und in eine nachhaltige Ernährung zu überführen. Die Speisekarte vereinte traditionelle vegane Küche mit saisonalen und regionalen Zutaten. Nach gesundheitlichen Herausforderungen habe ich mein Unternehmen neu ausgerichtet und das Restaurant im Dezember 2024 geschlossen. Heute konzentriere ich mich auf Caterings, Lifestyle-Coaching und Kochkurse in meinen Kochstudios in Wien und Niederösterreich.
Wirtschaftsmacher.com: Wie helfen Ihre veganen Kochkurse Einsteigern beim Umstieg auf eine pflanzliche Ernährung?
Sarah Hein: Die Kurse richten sich insbesondere an Anfänger in der veganen Küche, die Unsicherheiten beim Kochen ablegen möchten. In praxisnahen Workshops vermittele ich, wie simpel, regional und alltagstauglich veganes Kochen sein kann, und gebe vegane Lifestyle-Tipps für den Alltag.
Wirtschaftsmacher.com: Wie bauen Sie Hemmschwellen beim Einstieg in die vegane Küche ohne Fleischersatzprodukte ab?
Sarah Hein: Statt leerer Versprechen betone ich die realen Stolpersteine – fehlende Grundkenntnisse oder begrenzter Zutatenzugang sind normal. Durch praktische Erfahrung gewinnen Teilnehmer das nötige Selbstvertrauen für den langfristigen veganen Lifestyle.
Wirtschaftsmacher.com: Was bietet Ihr Kochbuch „Schlicht Vegan – Wirtshausedition“ für Fans einfacher, saisonaler Rezepte?
Sarah Hein: Mein erstes Kochbuch kam im Mai raus und umfasst über 130 Seiten mit 55 Rezepten aus meinem ehemaligen Wirtshaus. Alle Gerichte sind regional, pflanzlich und ohne Fleischersatzprodukte. Damit richte ich mich sowohl an Neulinge in der veganen Küche als auch an erfahrene Köche, die hier mehr vegane Rezepte in ihren Alltag einbauen wollen.
Wirtschaftsmacher.com: Welche neuen veganen Rezepte und Alltagstipps planen Sie für Ihren Foodblog?
Sarah Hein: Der Blog wird künftig um noch mehr Rezepte für Anfänger in der veganen Küche ergänzt und regelmäßig um frische, pflanzliche Ideen erweitert – von schnellen Snacks bis hin zu festlichen Menüs.
Wirtschaftsmacher.com: Wie bereichern Ihre veganen Caterings und Kochworkshops das kulinarische Angebot in Wien und Umgebung?
Sarah Hein: Sie runden mein Angebot ab: Ob Firmenfeier oder private Veranstaltung, meine veganen Caterings zeigen, wie vielseitig und genussvoll pflanzliche Gerichte sein können. Workshops vervollständigen das Angebot und inspirieren dazu, auch zu Hause kreativ zu werden. Mein Catering-Service steht Kunden aus Wien, Niederösterreich und dem Burgenland zur Verfügung.
Wirtschaftsmacher.com: Vielen Dank! Welchen Tipp möchten Sie Menschen, die den veganen Lifestyle ausprobieren wollen, noch mitgeben?
Sarah Hein: Ein pflanzlicher Lebensstil verbindet Genuss und Nachhaltigkeit auf natürliche Weise und eröffnet neue Geschmackserlebnisse.
Weitere Informationen findet man unter www.schlichtvegan.at.
Schlicht Vegan e.U.
Sarah Hein
Neugasse 19, A-3443 Sieghartskirchen
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www.schlichtvegan.at
