Wo regionale Wirtshausküche auf aktuellen Zeitgeist trifft, gelingt es, neue Maßstäbe in der gehobenen Gastronomie zu setzen. Im FEINSINN-GenussLokal lotet Philipp Flatz jene Balance aus, die Feinschmeckerinnen und Feinschmecker überzeugt: saisonale Zutaten, konsequente Nachhaltigkeit und ein kulinarischer Anspruch, der Genießer aus Stadt wie Land gleichermaßen anzieht.
Wirtschaftsmacher.com: Herr Flatz, wie gelingt Ihnen die Verbindung moderner Ernährungsansprüche und regionaler Wurzeln im FEINSINN-GenussLokal?
Philipp Flatz: Der Wunsch, hochwertige Speisen auf neue Weise zu interpretieren, hat mich dazu inspiriert, traditionelle Wirtshausküche mit innovativen Elementen zu vereinen. Im FEINSINN-GenussLokal setzen wir ganz auf Produkte aus der unmittelbaren Umgebung. Das bedeutet nicht nur kurze Wege und beste Frische, sondern auch Unterstützung regionaler Erzeuger. So entstehen Gerichte, die die Essenz des Kremstals in jeder Saison widerspiegeln – vom ausgiebigen Frühstück bis zum Fine-Dining-Degustationsmenü. Unsere Gäste erleben kulinarische Vielfalt ohne Kompromisse bei Nachhaltigkeit und Qualität.
Wirtschaftsmacher.com: Nachhaltigkeit ist vielerorts ein Trend – was unterscheidet Ihr Gourmet-Restaurant im Alltag von anderen Betrieben?
Philipp Flatz: Für uns bleibt Nachhaltigkeit mehr als nur ein Modewort. Transparenz und verantwortungsvolle Auswahl der Zutaten sind fest in unserer Philosophie verankert, jede Speisekarte wird danach ausgerichtet. Schwarze Schafe, die auf industrielle Massenware oder künstliche Zusätze zurückgreifen, findet man bei uns nicht. Unsere Gäste honorieren, dass sie genau wissen, woher die Produkte stammen – sei es das Bio-Gemüse, Wildkräuter oder Fleisch. Diese Authentizität spiegelt sich auch in der kreativen Präsentation und dem Service wider, was unser kulinarisches Erlebnis einzigartig macht.
Wirtschaftsmacher.com: Gibt es in Ihrer Branche bestimmte Vorurteile, mit denen Sie oft konfrontiert werden? Wie begegnen Sie diesen?
Philipp Flatz: Immer wieder begegnet uns das Klischee, hochwertige Gastronomie sei elitär oder unerschwinglich. Mit unserer offenen Art und bodenständigen Küche möchten wir das widerlegen. Unsere Mission ist es, Genuss für alle Feinschmecker zugänglich zu machen und jede und jeden willkommen zu heißen. Viele Gäste schätzen, dass regionale und moderne Einflüsse Hand in Hand gehen, ohne den traditionellen Charme eines Wirtshauses zu verlieren. Gerade um die Feiertage und zu Weihnachten schaffen wir Räume für Erinnerungen und innovative Interpretationen klassischer Festtagsküche. Die positive Rückmeldung von Stammgästen motiviert uns, diesen Weg konsequent fortzusetzen.
Wirtschaftsmacher.com: Auf welchen Wegen entwickeln Sie das Angebot im Gourmet-Restaurant weiter?
Philipp Flatz: Stetige Weiterbildung und ein wacher Blick für Trends in der nachhaltigen Gastronomie gehören für mich zum Beruf. Mein Austausch mit Kolleginnen und Kollegen, die Erkundung neuer regionaler Produzenten und die Teilnahme an Fachmessen sorgen für frische Impulse. Besonders spannend ist die Integration saisonaler Besonderheiten und das Entwickeln eigener Degustationsmenüs, die zu Anlässen wie Weihnachten neue Akzente setzen. Auch die Kombination von klassischer Wirtshausküche und Fine Dining wird regelmäßig hinterfragt und verfeinert – unser Ziel bleibt stets ein herausragendes kulinarisches Erlebnis.
Wirtschaftsmacher.com: Worauf dürfen sich die Gäste des FEINSINN-GenussLokal langfristig freuen?
Philipp Flatz: Wir wollen eine feste Größe als Haubenrestaurant in der Region werden – und zwar durch konstante Qualität, ein engagiertes Team und Innovationsgeist. Neben bekannten Klassikern legen wir Wert auf abwechslungsreiche Events, saisonale Degustationen und Aktionen rund um die Feiertage. Gerade zu besonderen Festtagen wie Weihnachten möchten wir Genussmomente schaffen, die Gäste nicht vergessen. Ziel ist es, dass sich alle willkommen fühlen und aus Gästen Stammgäste werden. Unser Gourmet-Restaurant bleibt dabei offen für Neues, treu seinen Wurzeln und am Puls der Zeit.
Weitere Informationen, aktuelle Speisekarten und Reservierungen sind unter www.genusslokal.at zu finden.
Impressum:
FEINSINN-GenussLokal e.u.
Philipp Flatz
Leisergasse 29
3495 Rohrendorf bei Krems
+43 677 1808 6976
feinsinn@genusslokal.at
www.genusslokal.at
