Die Gastwirtschaft im Durchhaus ist mehr als nur ein Wirtshaus – es ist ein Ort, an dem Tradition und Innovation harmonisch aufeinandertreffen. Christian Gansterer spricht über die Herausforderungen und Chancen der Gastronomie im Wandel.
Wirtschaftsmacher.com: Herr Gansterer, wie würden Sie sich und Ihre Gastwirtschaft in wenigen Worten beschreiben?
Christian Gansterer: Ein modernes Wiener Wirtshaus mit traditioneller und saisonaler Küche. Unser Herzstück ist die Gastwirtschaft im Durchhaus, ein Ort, an dem Wiener Gastlichkeit, ehrliches Essen und ein besonders begrünter Gastgarten aufeinander treffen.
Wirtschaftsmacher.com: Was unterscheidet das Durchhaus von anderen Betrieben?
Christian Gansterer: Wir setzen auf Authentizität statt Konzeptgastronomie. Unser Lokal ist in einem historischen Gebäude im 7. Bezirk beheimatet – das allein verleiht Atmosphäre. Aber es sind vor allem die Details: die Freundlichkeit unseres Teams, die Verlässlichkeit in Küche und Service, und der Anspruch, private Feiern, Firmenfeiern oder Geburtstagsfeiern mit echter Handschrift auszurichten.
Wirtschaftsmacher.com: Welche Herausforderungen sehen Sie aktuell für die Wiener Gastronomie?
Christian Gansterer: Die Leistbarkeit ist ein großes Thema. Viele Gäste überlegen sich, wie oft sie ausgehen können. Gleichzeitig dürfen Qualität und Service nicht darunter leiden. Als Gastgeber ist es mein Ziel, auch in schwierigen Zeiten ein attraktives Angebot zu schaffen – für ein romantisches Dinner, ein Bier mit Gulasch oder große Weihnachtsfeiern.
Wirtschaftsmacher.com: Welche Rolle spielt dabei Ihr Gastgarten?
Christian Gansterer: Eine zentrale. Unser Gastgarten ist nicht nur einer der schönsten in Wien, sondern auch ein Ort der Begegnung. Draußen sitzen, gutes Essen, gute Gespräche – das ist mehr als Gastronomie, das ist Kultur. Im Sommer ist er die Bühne für viele private Feiern und gesellige Abende mit Freunden.
Wirtschaftsmacher.com: Wie gehen Sie mit dem Wandel der Gastronomiebranche um?
Christian Gansterer: Mit Erfahrung und Offenheit. Ich bin jetzt über 28 Jahre in der Branche, aber jedes Jahr bringt neue Anforderungen. Wir wollen mit der Zeit gehen, ohne unsere Wurzeln zu verlieren. Der Fokus liegt auf nachhaltiger Küche, österreichischem Wein – und dem Wunsch, unseren Gästen mehr zu bieten als nur ein gutes Essen.
Wirtschaftsmacher.com: Warum buchen Ihre Gäste gerne Veranstaltungen bei Ihnen?
Christian Gansterer: Weil sie spüren, dass wir alles mit echter Leidenschaft machen. Ob Firmenfeiern, Geburtstagsfeiern oder festliche Weihnachtsfeiern – wir kümmern uns um jedes Detail. Und wir bieten ein Ambiente, das nicht austauschbar ist. Vom Schauweinkeller bis zum persönlichen Service – das bleibt in Erinnerung.
Wirtschaftsmacher.com: Welche Zukunft wünschen Sie sich für die Gastwirtschaft im Durchhaus?
Christian Gansterer: Ich wünsche mir, dass das Wiener Wirtshaus wieder als das geschätzt wird, was es sein kann: ein sozialer Treffpunkt, ein Ort der Lebensfreude. Die Gastwirtschaft im Durchhaus soll ein Beispiel dafür sein, wie man Traditionen weiterentwickeln kann – mit Haltung, Qualität und Herzblut.
Wirtschaftsmacher.com: Vielen Dank für das herzliche Interview!
Mehr Informationen und Reservierungen unter www.durchhaus.at.
Impressum:
Gastwirtschaft im Durchhaus
Gastronomie 2001 GesmbH
Christian Gansterer
Neustiftgasse 16
A-1070 Wien
Tel: +43-1-526 9448
gw@durchhaus.at
www.durchhaus.at
